En période du carême, le poisson demeure une denrée de prédilection des ménages marocains. Une tradition nationale bien ancrée, depuis fort longtemps, d’autant plus que cet aliment aux facultés nutritives avérées, abonde, des décennies durant, tout au long du littoral, étendu sur plus de 3500 kms. La progression halieutique qui se manifeste si nettement par…